欢迎光临济南市历城区古城酒厂官方网站!
在线留言联系我们 网站地图
散酒加盟热线:0531-86992299
散酒加盟热线:400-004-3958
行业资讯
联系我们

济南市历城区古城酒厂

免费电话:400-004-3958

手机:18754103088

电话:0531-82793958

传真:0531-82793958

网址:www.jnhyq.com

地址:济南市国际机场路118号

联系我们
当前位置 > 主页 > 新闻资讯 > 行业资讯 > 三种传统的白酒酿造技术是什么?

三种传统的白酒酿造技术是什么?

文章来源:历城区古城酒厂   作者:历城区古城酒厂   发布时间:2022-01-04 16:59   浏览次数:

  我国传统白酒是指纯白酒固态发酵工艺,其生产工艺复杂而独特。传统白酒是由高粱、小麦等谷物制成的。发酵谷物或发酵醪是蒸馏的,它们也被称为蒸馏酒、古老的白茎和燃烧的刀。该酒无色(或淡黄色),透明,香气纯正。口感甘甜、清洁,酒精含量高。经过贮藏和陈酿,具有以酯类为主体的复合香气。

白酒

  白酒是一种糖化发酵剂,由淀粉、糖、原料经发酵、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成。我国传统白酒采用传统固态发酵生产,品质优良。然而,由于其复杂的生产工艺,其出酒率低于新白酒,并被许多酒厂废弃。

  ①固态法白酒是中国传统酿造技艺,它是从五种谷物中挑选出来的,加入酿酒酵母并蒸馏而成。为了保持糟醅和浆水的柔软度,在发酵过程中会添加稻壳和高粱壳。对窖池使用寿命、发酵时间以及生产和酿造工艺的要求普遍较高。大多数名酒都是用固态法酿造的。

  ②固液态法酿造白酒就是所谓的串香型白酒。它被称为“串味”白酒。它是食物和酒精的混合物,不会发酵很长时间。蒸馏酒充满了谷物的味道。其中有些是由固态酒(不低于10%)和液态酒(食用酒精)按一定比例组成。一些高仿品牌白酒采用固液发酵。

  ③液态法就是新型的酿酒工艺,俗称“一步”白酒。它是将食用酒精和食用香精直接混合到成品白酒中。

  虽然固态发酵生产的白酒产量较低,但它保留了散白酒的风味。新的半固态和液态发酵技术提高了酒的产量和时间,也让不法分子清空酒,创造安全的生活。白酒也是由固态发酵制成的。白酒镇纯谷酒传承千年古老酿造工艺,注重健康高质白酒。