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小作坊的散白酒真的能喝吗?

文章来源:历城区古城酒厂 作者:历城区古城酒厂 发布时间:2018-03-13 13:48:54 浏览次数:0

  现在,一些散白酒制造小作坊,遍及城区、城乡结合部、镇乡村,散白酒小作坊点多、面广、零散,难于管理。但是,因为很多人认为小作坊生产的酒才是真正的纯粮食酒,这让一些小作坊很有市场。实际情况并非人们想象的那样,散白酒厂家给大家介绍一下:

散白酒

  首先,小作坊人员结构复杂,文化程度普遍偏低,缺乏专业技能培训,食品安全法规意识不强。就拿酿酒的必备环节来说,白酒的勾兑是必不可少的。即酒的掺兑、调配,包括基础酒的组合和调味,是平衡酒体,使之形成(保持)一定风格的专门技术。现代化的勾兑是先进行酒体设计,按统一标准和质量要求进行检验, 后按设计要求和质量标准对微量香味成分进行综合平衡的一种特殊工艺。这种工艺不是人人都能掌握的,所以说很多人喝小作坊生产的白酒,喝一回一个味道。不要听说什么几代酿酒,如果真有那么高超的技艺,早被大酒厂聘任了。

  其次,有的小作坊设施、设备过于简陋,工艺水平低下,生产环境较差。进货查验、储存和销售记录,储存散装白酒的容器及储存条件等难以符合相关规定,防止污染这些要求小作坊根本就达不到。

  而且,小作坊的监管一直是难题。这就造成小作坊生产的散酒一直是超范围乱添加的重灾区,白酒催化剂、甜蜜素添加时有发生。小作坊添加甜蜜素的原因,是为降低成本,同时增加产品的口感。这是因为白酒喝上去回味绵甜是受到消费者喜爱的卖点,而添加适量的甜蜜素可以弥补酿制时间不足对口感的影响。

散白酒

  小作坊食品生产许可目录中对散白酒进行排除在处,是有其道理的。如果想喝定制酒,每个酒厂都能定制,不要以为亲眼所见就是粮食酿的酒,当着你的面添加其他成分,你都不知道在干嘛!想饮用健康的美酒,欢迎您来散白酒厂家好运咨询!