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散白酒加盟商介绍用感官鉴别白酒质量的好坏

文章来源:www.jnhyq.com   作者:古城酒厂编辑   发布时间:2018-05-22 10:49   浏览次数:

  很多人都喜欢喝散白酒,它的主要成分是以富含淀粉或糖类成分的物质为原料、加入酒曲酵母和其他辅料经过糖化发酵蒸馏而制成的一种无色透明、酒度较高的饮料。我们在喝酒的时候对于散白酒的气味和滋味比较重视,目前对白酒质量的品评是以感官指标为主的,下面散白酒加盟商给大家介绍一下,如何用感官来鉴别白酒质量的好坏!

散白酒加盟

  (1)滋味鉴别

  散白酒的滋味应有浓厚、淡薄、绵软、辛辣、纯净和邪味之别,酒咽下后,又有回甜、苦辣之分。白酒的滋味评价以醇厚无异味,无强烈刺激性为上品。感官鉴别白酒的滋味时,饮入口中的白酒,应于舌头及喉部细细品尝,以识别酒味的醇厚程度和滋味的优劣。

  (2)酒度鉴别

  白酒的酒度是以酒精含量的百分比来计算的。各种白酒在出厂的商标签上都标有酒度数,如60',即是表明该种酒中含酒精量 60%。 白酒总的特点是酒液清澈透明,质地纯净,芳香浓郁,回味悠长,余香不尽。

  (3)色泽透明度鉴别

  白酒的正常色泽应是无色透明,无悬浮物和沉淀物的液体。将白酒注入杯中,杯壁上不得出现环状不溶物。将酒瓶倒置,在光线中观察酒体,不得有悬浮物、浑浊和沉淀。冬季如白酒中有沉淀可用水浴加热到30~40℃,如沉淀消失为正常。

  (4)香气鉴别

  在对白酒的香气进行感官鉴别时,最好使用大肚小口的玻璃杯,将白酒注入杯中稍加摇晃,即刻用鼻子在杯口附近仔细嗅闻其香气。或倒几滴酒在手掌上,稍搓几下,再嗅手掌,即可鉴别香气的浓淡程度与香型是否正常。

  白酒的香气可分为:

  溢香——酒的芳香或芳香成分溢散在杯口附近的空气中,用嗅觉即可直接辨别香气的浓度及特点。

  喷香——酒液饮入口中,香气充满口腔。

  留香——酒已咽下,而口中仍持续留有酒香气。

散白酒加盟

  以上就是散白酒加盟商介绍的,用感官来鉴别白酒质量好坏的方法,通过品白酒、看透明度、闻香气等等一系列的方法,可以很好的分辨出来白酒的质量,一般而言,白酒都是具有一定的溢香,不应该有异味,如果大家闻到焦糊味、腐臭味、泥土味、糖味、酒糟味等不良气味,就不要在进行选购了。