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厂家带你了解一下山东散白酒的哪些误区

文章来源:历城区古城酒厂 作者:历城区古城酒厂 发布时间:2020-03-07 15:21:32 浏览次数:0

      近几年散白酒在市场上十分常见,随着经济的不断发展,越来越多的人选择散白酒,因其实惠、醇香等优点,而深受广大消费者的喜爱,那大家对其了解多少?知道散白酒有哪些误区吗?接下来,山东散白酒厂家带你一起了解一下散白酒的那些误区。
      1.酒是陈的香
      一般说来,新酒刺激性大,气味不正,往往带邪杂味和新酒气,经过一定时期的储存,酒体变得绵甜柔和,香味突出,比陈放之前醇厚、柔和,这种现象称作“白酒的老熟”。
      目前有些中档和低档白酒,在勾兑过程中添加了香味剂,这类酒更不能较长时间存放。否则,酒质会变得苦涩腻味。所以,只有 白酒的长期窖藏,才是越陈越好的先决条件。
山东散白酒
      特别是酱香型白酒,香味成分众多,老熟过程中的变化复杂。简单说来, 白酒一般需要贮存三四年,甚至更长一点的时间,达到老熟终点,当酯化反应到了一定程度就会趋向平衡,出现停止状态,如果继续贮存,会使酒精度数减少,酒味变淡,挥发损耗也会增大。
      2.年份酒就是好酒
      窖未出世,年份已久远。一些山东散白酒酒厂开张五六年,就公然叫卖10年、20年、甚至百年的年份酒,以年份做热品牌,几乎成了心照不宣的“行规”。基本上,现在的年份酒是用少量原酒来做引子,大部分都是一两年的新酒勾兑调和而成。
      3.勾兑,是潜规则还是显规则
      事实上在白酒中,勾兑是正常现象,勾兑是白酒生产工艺中的一道正常程序。从技术层面上讲,销量好的酒厂几乎每天都有新酒产出,质量不可能完全一致,勾兑能使酒的质量差别获得缩小,使酒在出厂前稳定质量,统一标准,达到该种白酒标准要求和或理想的香味、风格特点,勾兑并不是一个贬义词,它是维系白酒稳定出品的关键环节。
      而外购原酒一直是一个敏感话题,企业讳莫如深;媒体穷追不舍;消费者可能会觉得,白酒,尤其高质白酒,外购原酒等同于以次充好。而实际上收购原酒是行业内公开的秘密,一线大品牌白酒,也存在收购散酒的现象。
山东散白酒
      4.低度酒更有益健康?
      众所周知,白酒度数越高价格越贵,这是为什么
      从历史上来看,从民国到建国初期,高度酒是主流。直到70年代中期,国家提出发展低度白酒,才兴起低度白酒的市场。可传统蒸馏出来的酒大都在60度左右, 可达70多度,这硬要把酒变成30度、40度可怎么办?
      于是,“加浆“就成了必要工序,说白了,就是加水。酒加过水后,再通过各种方法来净化它,如使用各种吸附剂,冷冻法等。为了让低度酒不失高度酒的风味,有良心的酒厂,会往酒中添加高调味酒;没有良心的酒厂,那就是直接添加香精香料。
      即便“白酒降度”看上去如此复杂,但低度酒的制作成本还是要远远低于高度酒的成本,因为在进行“调香调味”的时候,除了可以用 的调味酒(很贵)之外,便宜的香精、香料也是绝大多数酒厂的选择,所以,高度酒比低度酒贵是可以理解的。
      而就其本身品质来说,高度酒好还是低度酒好,并没有优劣之分,还是要看各散白酒加盟厂的原料投入和工艺技术。
      以上就是对山东散白酒的常见误区介绍,相信通过本文的描述,你能有所收获,希望以上内容能对你有所帮助。另外在选购时一定要选择适合自己的一款,不要盲目。若你想要了解更多相关资讯可以多多关注我们的网站动态。